SOTTOVUOTO INOX A CAMPANA CM.30

PRODUZIONE TOTALMENTE ITALIANA – Macchina sottovuoto con barra saldatrice esterna indicata per la conservazione degli alimenti mantenendone intatte le caratteristiche organolettiche e impedendo la proliferazione batterica. Struttura in acciaio inox e pannello comandi digitale con ciclo di lavoro automatico e/o manuale. E’ dotata di pompa a secco e linea di saldatura di spessore mm. 5. Da utilizzare con apposite BUSTE LISCE o ROTOLI LISCI. E’ consigliabile verificare ogni 10000 cicli di saldatura lo stato dell’olio e procedere con la pulizia interna dell’impianto.  L’optional KIT GAS INERTE è da richiedere in fase di costruzione della macchina.

Perchè scegliere una confezionatrice dotata di kit gas inerte? Quando si trattano alimenti fragili o molli (pasta fresca come ad esempio tagliatelle, gnocchi, tortellini, orecchiette, trofie, di alcuni tipi di latticini come formaggi molli e panna, di prodotti da forno o di pasticceria, di salumi pretagliati ecc.) nella fase di rientro dell’aria nella campana al termine del ciclo, la confezione ed il prodotto all’interno verrebbero schiacciati dalla pressione atmosferica quindi gli alimenti “delicati” verrebbero rovinati e schiacciati per non dire delle le fette di salumi o formaggi pretagliati che aderirebbero fortemente tra loro. Vi ricordiamo che si tratta di pressioni pari a circa 1 kg per cm2. Quindi, sulla superficie di una busta 20×30 grava un peso pari a circa 600 kg! In questi casi il confezionamento in atmosfera protettiva elimina la problematica perché all’interno della confezione è contenuto il gas iniettato durante il processo, che compensa la pressione atmosferica. 

Quali sono i vantaggi del confezionamento in atmosfera protettiva? Il primo vantaggio è l’eliminazione dello schiacciamento della confezione dovuto alla pressione esterna, a seguire il verificarsi di migliori caratteristiche batteriostatiche della confezione e di conseguenza aumento il periodo entro il quale il prodotto risponde alle specifiche di composizione, organolettiche e nutritive che lo caratterizzano e può essere venduto al pubblico o offerto come servizio nella ristorazione. Infine, per quanto riguarda le carni rosse viene mantenuto il colore originale delle stesse.