ABBATTITORE DI TEMPERATURA TOUCH 20 TEGLIE GN 1/1 – 60X40 PER RISTORAZIONE, SUSHI,PASTICCERIA

PRODOTTO TOTALMENTE ITALIANO – Il migliore abbattitore di temperatura professionale touch screen di ultima generazione con prestazioni di altissimo livello. Specifico per ristoranti, gastronomie, pasticcerie, gelaterie, pescherie, ecc. E’ realizzato internamente ed esternamente in acciaio inox con isolamento in poliuretano senza CFC da 60 mm di spessore e presenta angoli interni arrotondati per una facile pulizia. Oltre ai normali cicli di abbattimento positivo (da +90°C a +3°C) e abbattimento negativo (da +90°C a -18°C), la tecnologia touch screen di ultima generazione consente di raggiungere al cuore del prodotto la temperatura di -35°C. Il pannello comandi è inserito nella parte superiore della porta facilitando la gestione dei cicli di abbattimento e la lettura del display. La porta a chiusura automatica è dotata di guarnizione magnetica e presenta perimetro riscaldato per evitare il congelamento del punto di battuta. Refrigerazione con ventilazione indiretta per garantire una temperatura uniforme su tutta la camera senza colpire direttamente il prodotto da abbattere. E’ fornito di serie completo di sonda al cuore che consente l’arresto automatico del ciclo di abbattimento una volta raggiunta la temperatura impostata. Capienza per 20 griglie o teglie GN1/1 oppure teglie pasticceria cm. 60×40. In dotazione di serie 20 coppie di guide per teglie o griglie. 

QUANDO E’ NECESSARIO L’UTILIZZO DELL’ABBATTITORE? Quando si vogliono conservare gli alimenti e le materie prime oltre il giorno di preparazione o di acquisto, salvaguardando in questo modo la salute dei propri Clienti. Il trattamento di abbattimento contrasta la carica batterica naturalmente presente sfruttando le basse temperature. I microrganismi e i batteri si moltiplicano velocemente a temperature comprese tra i +8°C e i +68°C. I cicli di abbattimento sono 2: ciclo positivo da +90°C a +3°C e ciclo negativo da +90°C a -18°C. CICLO POSITIVO: si utilizza per abbattere i cibi caldi appena cucinati abbassando velocemente la temperatura da +90°C a +3°C fino al cuore del prodotto (con il raffreddamento al naturale non si riesce a contrastare la prolificazione batterica perchè i tempi sono troppo lunghi). CICLO NEGATIVO: si utilizza per abbattere cibi o materie prime da conservare poi nel congelatore, preservandone sia il sapore che le caratteristiche organolettiche, la temperatura viene portata di norma fino a -18°C ma la macchina può essere programmata anche a temperature più basse. ATTENZIONE: il parassita più conosciuto e pericoloso è l’Anisakis, esso potrebbe essere presente nei pesci: è per questo che le attività ristorative hanno l’obbligo legislativo di effettuare preventivamente il trattamento di abbattimento quando intendono somministrare pesce crudo o sushi.

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TEGLIE ACQUISTABILI SEPARATAMENTE 

DIMENSIONI ESTERNE	cm	76×75 h 210
DIMENSIONI INTERNO CAMERA	cm	61×41 h 136
DIMENSIONI IMBALLO	cm	78×78 h220
SPESSORE ISOLAMENTO	mm	60
CAPACITA’ TEGLIE	N	20 GN 1/1 OPPURE CM.60X40
SPAZIO TRA TEGLIE	mm	70
RESA ABBATTIMENTO +70 +3°	Kg	60
RESA ABBATTIMENTO +70 -18°	Kg	35
REFRIGERAZIONE		VENTILATA CON AGITATORE D’ARIA
SBRINAMENTO EVAPORATORE		A FINE CICLO E VASCHETTA RACCOGLI ACQUA DI CONDENSA
DATI COLLAUDO	°C/RH	+43/65%
UNITÀ REFRIGERANTE		TROPICALIZZATA DI SERIE
GAS REFRIGERANTE	GAS	R452A-R455A
ALIMENTAZIONE	V-P-Hz	380-3P+N-50
TEMPI MASSIMI PER CICLO	min.	90 minuti per ciclo positivo – 240 minuti per ciclo negativo
ASSORBIMENTO	W	2040 trifase
PESO NETTO	kg	184